2023餐饮服务员制度

餐饮服务员制度第1篇餐饮服务员管理制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、下面是小编为大家整理的餐饮服务员制度,供大家参考。

餐饮服务员制度 第1篇

餐饮服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐饮服务员管理制度

每次来新的服务人员时，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。为了保证提高服务质量，我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等，加强检查评比，在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围，使每一名员工的言谈举止，着装打扮，待人接物，看坐入席，迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感。

餐饮服务员制度 第2篇

员工饭卡管理制度

一、目的

规范饭卡发放,使用及时用餐管理.二、适用范围 公司全体员工

三、职责: 行政人力资源部:负责食堂刷卡设备的业务管理,饭卡的办理,餐费补助明细统计上报等.财务部:负责对员工充值款项的审核收支等.四、管理办法

(一)、饭卡的办理及回收.1、由人力资源部通知食堂管理员首次办卡;首次办卡扣除5元的饭卡押金.2、员工离职时需将饭卡交还至食堂管理员,否则不退还卡内余额及饭卡押金.(二)、饭卡充值

1、在职员工充值;食堂管理员每月月初5日前,根据售饭系统中的员工名单发放餐补,每月200元,同时出具本月的充值清单及上月消费清单,经财务部经理审核,总经理审批,食堂管理员凭清单于本月的10日前补助直接充至员工饭卡中,如遇节假日顺延.2、新职工开卡充值;新职工报到时,由人力资源专员出具新员工餐费补助明细,新员工到操作部入职由操作部负责人到食堂管理员处协助办理饭卡.3、其他充值:根据实际工作情况,每月25-26日增加一次饭卡充值工作.如遇节假日顺延.以部门为单位至食堂管理员处充值,同时确认卡内金额.4、外来人员就餐,由负责接待的负责人填写<外来人员就餐申请>一式两联,并由食堂管理员签字确认,一份交给食堂管理员,一份交给财务部.5、单次充值,每次不得少于20元.(三)、饭卡挂卡与补办

1、使用过程中,要求爱惜使用,妥善保管.2、饭卡丢失后,饭卡持有人应及时至食堂管理员处报失,并补办新卡;

3、饭卡丢失后补办按工本费5元/张收取.4、因个人原因导致饭卡折损无法使用,本人携带原饭卡至食堂管理员处补办,同时承担补卡费用5元/张

5、饭卡补办时,办卡处将电脑显示余额全部转移至新饭卡上.(四)、退款办理

1、离职员工持签批手续,在办理完其他离职手续后一并办理饭卡退款,并将卡返还食堂管理员,由食堂管理员填写退款单交予财务部同工资一起发放,否则不予退款.2、食堂管理员将于每月25-26日办理饭卡退款业务,退款人须本人持卡办理退款相关手续,否则不予退款.本制度由食堂管理财务部共同制定,20xx年5月1日起执行,并在试行过程中不断完善.浙江绿洲纺织有限公司 二0一二年五月一日

餐饮服务员制度 第3篇

饭卡管理制度 目 的

为进一步加强饭卡及用餐管理，特制订本制度。2 适应范围

全体员工。3 职责

行政部负责食堂刷卡设备的管理、饭卡的办理、饭卡充值、餐费补助核定等。

财务部负责对饭卡充值费用的收取、离职员工饭卡余额返现。

4、管理办法

饭卡的办理、挂失、回收、注销及余额清退

饭卡由行政部负责办理，一人一卡，首次办卡不收取办卡费用，若因遗失、人为损坏造成饭卡无法使用，补办卡时收取成本费20元/张。

员工饭卡丢失后，须及时到行政部申请挂失，并补办新卡。若未及时挂失，造成的损失由本人自行承担。

补办饭卡时，原饭卡余额全部转到新卡上。

员工离职时需退还饭卡，若未退卡或非本人饭卡不予退还卡内余额。行政部须及时注销离职员工饭卡信息。

20xx年9月1日以前，因中午工作餐实行扣费，公司每月为员工充值150元，大部分员工已通过中午就餐消费完毕，个别员工自愿放弃工作餐，致使免费充值款项无法冲抵，员工离职时该部分余额公司不予退还。

饭卡充值及消费

公司每日为上班的员工提供免费餐工作餐，原则上周一至周六的中餐为免费工作餐，员工就餐刷卡不予收取费用。工作餐为公司福利，每天均按员工出勤人数准备，若员工未在食堂就餐，视为自动放弃，公司不另行给予补贴（因加班 无法就餐情况除外）。

若员工在工作餐外还需要在公司就餐，应到行政部先行充值，刷卡就餐，卡内余额不足，食堂不予售餐。

饭卡充值每次不得少于20元。饭卡充值时间为每周周一、周四。

关于夜班人员误餐充值相关规定

上班时间为18：00—2:00期间的充值规定：
当天已享用中餐的员工不充值；

当天未享用中餐但晚餐已就餐扣款的返6元；

当天中、晚餐均未就餐，已申请公司宿舍的人员不充值，未申请公司住宿的按6元/天充值。

上班时间为20:00—8:00期间的充值规定；

当天已享用中餐的员工不充值；

当天未享用中餐的均按6元/天充值。

周日上班人员中午就餐时先行刷卡扣费，每月底行政部核实后充值补贴 以上规定从20xx年12月1日起执行，每月的15日-20日为上月饭卡充值时间，逾期未到行政部充值，由班组长下月重新申请，部门负责人核实后补充值。

休息、休假、出差期间工作餐规定

无论何种原因未出勤者均不得享受工作餐。因公出差人员根据公司出差管理的相关规定执行。

节假日期间加班，若食堂未准备工作餐，由行政部安排快餐或方便食品，保证员工就餐。

外来人员就餐，由接洽部门到行政部领取餐票安排客人就餐。

餐饮服务员制度 第4篇

一、考核目的（请想下看）

为进一步加强服务窗口工作人员服务规范化建设，进一步落实岗位工作责任，转变工作作风，提高工作效率，特制定本办法。

二、适用范围

本办法适用于各对外服务窗口所有工作人员。

三、考核依据及内容

1、指导思想

认真贯彻落实十八大精神和省、市局的工作部署，以“立足本职、敬业爱岗、为民服务、创先争优”为宗旨，努力创建计量检定优质服务窗口，提高窗口服务水平和工作质量，逐步将服务窗口打造成为一个全心全意为人民服务的文明窗口。

2、工作目标

通过“立足本职、敬业爱岗、为民服务，争先创优”活动，使中心全体干部职工的政治思想、业务技能不断提高，发展意识、大局意识、创新意识、服务意识、效能意识不断增强；
提供优质文明服务，营造和谐关系，让政府、企业、人民群众满意。

四、考核办法

1、本办法实行百分制评比，每月考评一次。评比分为三个档次：90—100分为优秀，80—89分为良好，70—79分为及格。70分以下为不合格。

2、当月考核结果被评为不合格的末位对象，给予效能告诫，个人须向考核领导小组做出书面说明。

3、评选每月服务明星给予精神奖励和物质奖励，在服务窗口监督台上进行公布，张贴照片，上墙宣传。

五、考核程序

1、每月 日前，由考核领导小组依据值班记录和临时组织检查情况记录、等原始记录，对前月工作人员的工作情况进行考评，审定加、扣分。

2、如遇特殊性问题，可召开专题会议，另行讨论修改考评标准。

（成文整理免费）员工饭卡管理制度

一、目的

规范饭卡发放,使用及时用餐管理.二、适用范围 公司全体员工

三、职责: 行政人力资源部:负责食堂刷卡设备的业务管理,饭卡的办理,餐费补助明细统计上报等.财务部:负责对员工充值款项的审核收支等.四、管理办法

(一)、饭卡的办理及回收.1、由人力资源部通知食堂管理员首次办卡;首次办卡扣除5元的饭卡押金.2、员工离职时需将饭卡交还至食堂管理员,否则不退还卡内余额及饭卡押金.(二)、饭卡充值

1、在职员工充值;食堂管理员每月月初5日前,根据售饭系统中的员工名单发放餐补,每月200元,同时出具本月的充值清单及上月消费清单,经财务部经理审核,总经理审批,食堂管理员凭清单于本月的10日前补助直接充至员工饭卡中,如遇节假日顺延.2、新职工开卡充值;新职工报到时,由人力资源专员出具新员工餐费补助明细,新员工到操作部入职由操作部负责人到食堂管理员处协助办理饭卡.3、其他充值:根据实际工作情况,每月25-26日增加一次饭卡充值工作.如遇节假日顺延.以部门为单位至食堂管理员处充值,同时确认卡内金额.4、外来人员就餐,由负责接待的负责人填写<外来人员就餐申请>一式两联,并由食堂管理员签字确认,一份交给食堂管理员,一份交给财务部.5、单次充值,每次不得少于20元.(三)、饭卡挂卡与补办

1、使用过程中,要求爱惜使用,妥善保管.2、饭卡丢失后,饭卡持有人应及时至食堂管理员处报失,并补办新卡;

3、饭卡丢失后补办按工本费5元/张收取.4、因个人原因导致饭卡折损无法使用,本人携带原饭卡至食堂管理员处补办,同时承担补卡费用5元/张

5、饭卡补办时,办卡处将电脑显示余额全部转移至新饭卡上.(四)、退款办理

1、离职员工持签批手续,在办理完其他离职手续后一并办理饭卡退款,并将卡返还食堂管理员,由食堂管理员填写退款单交予财务部同工资一起发放,否则不予退款.2、食堂管理员将于每月25-26日办理饭卡退款业务,退款人须本人持卡办理退款相关手续,否则不予退款.本制度由食堂管理财务部共同制定,20xx年5月1日起执行,并在试行过程中不断完善.餐饮服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐饮服务员管理制度 每次来新的服务人员时，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。为了保证提高服务质量，我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等，加强检查评比，在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围，使每一名员工的言谈举止，着装打扮，待人接物，看坐入席，迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感。

餐饮服务员制度 第5篇

员工饭卡管理制度

一、目的

规范饭卡发放、使用及用餐管理

二、适用范围 公司全体员工

三、职责: 综合管理部:负责食堂刷卡设备的业务管理、饭卡的办理、餐费补助明细统计上报等。

财务部:负责对员工充值款项的审核、收支和结算。

四、管理办法

(一)、饭卡的办理及回收.1、由综合管理部在新员工7个工作日后首次办卡（考勤卡即饭卡）;

2、员工离职时需将饭卡（考勤卡）交还至综合管理部, 离职后饭卡内金额不提现，金额归零。没上交饭卡的将扣除5元工本费。

(二)、饭卡充值

1、在职员工充值：财务部每月18日,根据售饭系统中的员工名单发放餐费补贴200元/月；
同时出具本月的充值清单及上月消费清单,经财务部主管审核,总经理批准；

2、新职工开卡充值：新职工报到时,由综合管理部出具新员工餐费补助明细,观察期7个工作日内凭有效饭票就餐，7个工作日之后予以办卡；
每月上旬入职新员工从第8个工作日起至18号之间按实际工作天数充值餐费补贴（平均8元/天），18号之后按200元/月充值；
每月下旬入职新员工从第8个工作日起至次月18号之间按实际工作天数充值餐费补贴，次月18号之后按200元/月充值；

3、待离职人员充值：在每月充值日期18号之后提出离职的人员，按实际工作天数充值，消费超出充值金额部分自付现金；
若未到离职时间中途离职的，按实际工作天数计算，如超前消费了充值金额的，超出部分金额将直接在当月工资中扣除；

4、其他充值:根据实际用餐情况,公司人员除每月的200元饭贴外，可自行决定充值金额消费或现金消费，单次充值,每次不得少于50元，卡内余额仅供食堂消费，不得提现；

5、外来人员就餐：由负责接待的负责人来综合管理部领饭票,并由食堂管理人员留底，交由财务部结算；

(三)、饭卡挂失与补办

1、使用过程中,要求爱惜使用,妥善保管；

2、饭卡丢失后,饭卡持有人应及时至综合管理部报失,并补办新卡;

3、饭卡丢失后补办按工本费5元/张收取；

4、因个人原因导致饭卡折损无法使用,本人携带原饭卡至综合管理部补办,同时承担补卡费用5元/张；

5、饭卡补办时,办卡处将电脑显示余额全部转移至新饭卡上。

本制度由综合管理部制定,20xx年5月19日起执行,并在试行过程中不断完善.