加工车间卫生管理制度（完整）

下面是小编为大家整理的加工车间卫生管理制度（完整）,供大家参考。

　加工车间卫生管理制度 一、

　员工进入车间必须穿戴工作衣帽（暗扣或无钮扣， 无口袋）、

　工作鞋， 头发不得外露； 工作服和工作帽必须每天更换。

　接触直接入口食品的加工人员， 必须載口罩； 离开车间必须脱掉工作服、帽、 鞋， 再次进入车间必须重新穿戴工作衣帽、 工作鞋， 重新对手进行清洗消毒。

　二、

　车间人员不许載手表、 戒指、 项链等饰物， 以免污染食品。

　不得涂指甲油、 化妆、 吸烟、 吃东西、 随地吐痰。

　三、

　加工用工具、 容器(含周转箱)每次使用前和使用后必须清洗、 消毒。

　清洗消毒的程序为：

　刮刷杂物、 清水冲洗、 消毒水浸泡、 清水漂洗。

　四、

　废弃物的收集清理， 废弃物必须用密闭的垃圾容器收集， 并定时将废弃物转移到车间外的垃圾收集设施。

　五、

　每班工作结束后或在必要时， 必须彻底清洗加工场地的地面、 墙壁、 排水沟， 必要时进行消毒。

　六、

　生产设备在使用前和生产结束后， 彻底打扫卫生， 保持设备干净、整洁， 无杂菌附着。

　七、

　危险品的管理 必须设置专用的危险品库房和贮藏柜， 使用危险品(如亚硝酸盐)须在指定的专门人员的严格监督下使用。

　八、 肉类加工企业腌制间应有降温设施， 温度控制在 2-4℃， 避免腌制过程中半成品发生腐败变质。